Значительным природным фактором, действующим на состояние и поведение рыб, является температура воды в водоеме. Она влияет на уровень их обмена веществ, который и диктует рыбам поведение в данных условиях. Все рыбы по диапазону приемлемых температур, при которых в них поддерживается нормальная жизнедеятельность, можно условно разделить на холодолюбивых и теплолюбивых. К первым относятся налим, сиг, лосось, речная форель и др. К любителям более теплых температур можно отнести плотву, линя карася, сазана, осетровых и других.

У теплостойких рыб обмен веществ в организме при более высоких температурах более эффективен, наибольшая его интенсивность приходится на интервал температур от +17 до +28 градусов. С понижением температуры ослабевает пищевая активность, а с определенного предела она прекращается вообще. Такие рыбы зиму проводят в глубоких водах в малоподвижном состоянии.

Хладолюбивые рыбы предпочитают диапазон температур с +8 до +16 градусов. В зимний период они питаются довольно активно, быстро привыкая к понижению температуры воды. На период перестройки организма на зимний период у них уходит 17-20 суток. Нерест у таких рыб также происходит в осенне-зимний период.