При выборе ножа нужно хорошо понимать для чего человек его покупает. Ножи можно поделить на некоторые группы, ведь они исполняют разную работу:

1. Нож туристический
2. Ножи выживания
3. Нож для разделки рыбы
4. «Полочники»
Первый имеет свою функцию в приготовлении еды. Также он может исполнять небольшие работы на пикниках. Второй вид ножей используют преимущественно в походах, причем от приготовления пищи и даже до рубки веток. Конечно же, к этим ножам всегда есть свои элементы, а именно к чему придраться. Ведь они должны быть прочными и везде использоваться со всей остротой, какой только можно. Эти ножи имеют большой вес и толстое лезвие. Нож для разделки рыбы пользуется у рыбаков и охотников, ведь нужно то чешую очистить, то срезать веревки, а в основном – разделка дичи. К тому же, этот нож отлично используется в готовке пищи и остальных работ. Четвертый вил имеет отличную рукоять ножей из дерева, или других прочным материалов. Так же, рукоять может быть расписана или вырезьбленная. Такие приобретают в качестве подарка или просто для коллекции.
Как и любой из вышеуказанных, даже нож с рукоятью из дерева или просто красиво отделанный должен исполнять свое прямое назначение, иначе, что это за нож, который не режет?
Когда человек выбирает себе нож, в любом случае, он должен обратить внимание на клинок, ведь это основное орудие работы. Сейчас популярны дамасские стали и углеродистый булат. Так что же выбрать покупателю, чтобы не разочароваться?
Высокая коррозийная стойкость высокоуглеродистой стали делает её неприхотливой, а это очень важно в походах, ведь иногда не хватает времени попить, не то, что помыть нож. Так как сталь содержит высокое содержание углерода, это обеспечивает стали очень агрессивный рез.
Дамасская сталь это многослойный «клиент» из различных сортов стали, а именно углеродистых. Основное достоинство этой стали красивый вид, а также самозатачивание. Тонкие слои стали стираются, а твердая остается, поэтому эта сталь создает эффект пилы, и даже при затуплении, этот нож будет резать отлично. Но главным в этих ножах, все таки, остается узор на рукоятке, который показывает работу мастера. Такие ножи являются лидерами при покупке в подарок.